vegan und lecker
vegan und lecker
Hatcho Miso ist ein sehr herbes und kräftigendes Suppenmiso. Hier wurde eine Suppe mit frischen Lotuswurzeln zubereitet, die man in vielen Asia-Läden kaufen kann. Lotuswurzeln wachsen unter Wasser und haben daher eine einmalige Energiequaltität gegen äußeren Druck zu bestehen. Sie werden in Asien vor allem bei der Heilung von Lungenproblemen eingesetzt. Weiterhin wurden spezielle Süßreisküchlein …
Misosuppe ist in der makrobioitischen Ernährung weitläufig bekannt. Leckere Suppen kann man aber auch mit Shoyu oder Tamari Sojasoße herstellen. Verfeinert mit ein paar Tropfen Ingwer schmecken sie besonders köstlich. Zur Tat: Zum einen Somen (dünne Weizennudeln), Udon (breitere Weizennudeln), Soba (Nudeln mit Buchweizenanteil) oder Bifun Nudeln normal kochen und beiseite stellen. Zum anderen Wasser …
Rezepte hin, Rezepte her, manchmal ist man einfach froh nichts tun zu müssen… Ein wunderbares Frühstück hat man aus Allnatura Früchtebrei hergestellt. Gegenüber anderen Zubereitungen ist er frei von Zucker und von Vanille, Zimt oder ähnlichem, was wir leider überhaupt nicht vertragen… In kochendes Wasser einrühren, 10-15 Minuten ziehen lassen… Das Leben kann so einfach …
Leckere salzig gebrannte Mandeln lassen sich in ein paar Minuten nebenbei herstellen… Saaten und Nüsse sind wichtige Lieferanten für hochwertige Nährstoffe. In Mandeln sind unter anderem Calcium, Magnesium und Kalium sowie Vitamin B und Vitamin E enthalten. Zudem haben Mandeln einen besonders hohen Anteil an Folsäure – was sie vor allem für Schwangere zu einem wertvollen Lebensmittel macht. 100 Gramm Mandeln …
Wie man Eis herstellt. Als wir noch in Hamburg lebten, sah meine Frau in einem kleinen Bioladen in unserer Straße, eine kleine handbetriebene Eismaschine der Marke Donvier im Schaufenster liegen. Sie kaufte sie und wir haben dann einige Zeit überlegt, welche Zutaten wir für ein leckeres Speiseeis benötigen würden, ohne es einfach auszuprobieren. Monate später, …
Pickels sind eine erfrischende Abwechslung beim Essen. Radieschen können schnell unter Druck mit Ume-Su, einer Art Essig aus der Ume-Aprikose, gepickelt werden. Hierzu die Radieschen waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in ein Glas oder einen speziellen Druck-Picklestopf (erhältlich im Makrobiotikverandhandel, es geht aber auch ein Glas mit Beschwerung) geben. Reichlich Ume …
Einen erfrischenden, einfachen Nachtisch kann man mit einem Apfelsaftgelee aus Maisstärke machen. Die Menge Apfelsaft (naturtrüb, Bio-Qualität), die für die gewünschte Anzahl von Schälchen notwendig ist, in einem Topf erhitzen. Eine kleine Prise Salz zugeben. Dann Maisstärke in einer kleinen Menge kalten Wasser auflösen und langsam in den Apfelsaft einrühren. Diesen hierzu kurz von der …
Diese Kohl-Sushi-Rollen erfrischen Köper und Geist und eigen sich besonders für ganz heiße Sommertage! Schnell und einfach kommt man zu diesem leckeren Fingerfood, in dem man Chinakohl-Blätter in kochendem Wasser (mit einer Prise Salz) blanchiert und danach kurz abschreckt. Die Blätter werden dann auf eine Sushi-Babusmatte gelegt, sodass jeweils ein Endes des Strunkes nach rechts …
Dieses Gericht ist sehr leicht und wirkt beschwingend auf Körper und Geist. Es lässt sich aufgrund seiner Leichtigkeit gut im Frühling und Sommer, sowie am Abend essen. Auch im Winter wunderbar, wenn man sich eine Aufhellung oder mehr Lebensfreude wünscht. Es ist eine Interpretation der in Nordafrika üblichen Couscous – Gemüsegerichte, bei denen eine Portion …
Selbstgemachte milchsauer-vergorene Salzlake-Pickles sind durch ihren quietschsauren Geschmack ein echtes Erlebnis. Wer je in Hamburg ist, sollte im fröhlichen Reisball sich ein Gläschen der dort selbsthergestellten Pickles kaufen und probieren. Ich habe keine Besseren gegessen. Der saure Geschmack wirkt inspirierend auf den Geist und kann die Kreativität anregen. Die Milchsäurebakterien entsprechen den Bakterien unserer Darmflora. …
Dieser Buchweizenpfannekuchen ist ein tolles ´jetzt aber ganz schnell´ Gericht. Im Allgemeinen wird viel und lange in der makrobiotischen Küche zubereitet. Hier ist man ganz schnell am Ziel und er schmeckt unglaublich gut! Buchweizenmehl (gekauft oder selbst gemahlen) mit Wasser anrühren, etwas dicker als für einen normalen Pfannekuchen. Karotte oder Süßkartoffel fein reiben, Frühlingszwiebel oder …
Einen bratenähnlichen Effekt kann man erzielen, wenn man Tempeh frittiert und dann in einem Sud aus Sojasosse und Wasser kocht. Dann geht, ähnlich wie bei einem Braten mit Sosse, ein Teil des Frittieröles mit der Qualität des Tempeh in den Sud über und ergibt eine herrliche Sosse, die man mit Kuzu oder Maisstärke andicken kann. …
Unsere ganze Familie liebt immer wieder Haferbrei aus ganzem Hafer gekocht zum Frühstück. Mit frisch zubereitetem Gomasio und etwas Sauerkraut ist es mir eine der liebsten Speisen. Es gibt Menschen die schaffen es, den Haferbrei die ganze Nacht köcheln zu lassen. So kann man morgens von 8 oder 10 Stunden hineingegebener Wärme als Aufladung in …
Einen gut schmeckenden Apfelkuchen kann man mit einem blitzschnellen, einfachen Teig herstellen. Wir schneiden fünf bis sechs mittlere Äpfel in ca. 3-4cm große Stücke. Die Schale kann man vorher entfernen, da sie aber viele Nähstoffe enthält, kann man sie auch an den Stücken belassen. Die Apfelstücke werden in einem Topf mit wenig Wasser, 2-3 EL …
In den grünen Kürbiskernen stecken jede Menge interessante Wirkstoffe. Sie sind reich am Provitamin A, den Vitaminen B, C und E und sie enthalten die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen und Zink. Weiterhin ist in den Kernen Linolsäure enthalten, die regelmäßiger Bestandteil der menschlichen Haut ist und ein essenzieller Nährstoff für den Menschen. Es …
Diese Reisbälle sind sehr schmackhaft und wunderbar nährend. Wir machen sie meistens, wenn wir Getreide von einer anderen Mahlzeit übrig haben. Gut eignet sich im Durcktopf gekochter Rundkornreis (siehe Standardrezepte), man kann aber auch andere Getreide, wie z.B. Hirse verwenden, dann sind es natürlich Hirsebälle. Aus dem Reis formen wir nicht zu große Bälle von …
Polenta ist Grieß aus Mais und wurde traditionell in Italien benutzt. Mais hat die Eigenschaft ein Getreide mit großer Ausdehnung und lockerer Struktur zu sein. Wenn man sich den Zuckermais, wie es ihn zu kaufen gibt, mit anderem Getreide wie Reis oder Gerste vergleicht, dann kann man sich das leicht vorstellen. Ältere Urmaissorten sind aber, …
Wunderbare Waffeln aus Buchweizen- und Dinkelmehl lassen sich mit einem Rezept von Aveline Kushi herstellen. In Ihrem großen Kochbuch der makrobiotischen Küche (Verlag Ost-West Bund 1987) ist unter Buchweizen Pfannekuchen mit Erdbeer-Kuzusoße (Seite 147) ein Teig angegeben, der sich sehr gut zum Waffeln backen eignet. Der Teig besteht aus Buchweizenmehl und 1050er Dinkelmehl zu gleichen …
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